小鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质鲜美，口感细腻，是家庭中常见的一种食材。煎小鲫鱼是一种常见的做法，它既简单又美味，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下煎小鲫鱼的做法大全家常。

材料：

小鲫鱼、生姜、葱、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉、油。

步骤：

1.清洗小鲫鱼，去掉内脏和鳞片，用刀在鱼身上切几刀，以便入味。加入盐、料酒、生抽、鸡精，腌制15分钟。

2.生姜切成丝，葱切成段备用。

3.将鱼均匀地裹上淀粉，使其表面均匀地覆盖一层淀粉。

4.锅中倒入适量油，加热至六成热，放入鱼，煎至两面金**，取出备用。

5.锅中留少许底油，放入生姜丝和葱段，翻炒出香味。

6.加入少许盐和料酒，烧开后加入适量水，放入煎好的小鲫鱼，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1.煎小鲫鱼时，油温不宜过高，否则会煎糊。

2.淀粉的作用是起到保护鱼肉不散的作用，同时也能使鱼肉更加鲜嫩。

3.在烹饪过程中，可以根据自己的口味适当地加入一些调料，如花椒、辣椒等，以增加口感。

结语：

煎小鲫鱼是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，受到广大食客的喜爱。希望大家在制作时能够注意火候和调料的搭配，制作出更加美味可口的小鲫鱼。