• 材料准备
• 步骤详解
• 注意事项
• 结语

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其鲜美的口感和独特的味道让人难以忘怀。虽然在外面可以轻松地品尝到酸菜鱼，但是在家也可以轻松地制作出美味的酸菜鱼。下面就为大家介绍一下酸菜鱼的做法家。

材料准备

制作酸菜鱼需要准备以下材料：

1. 鲜活的草鱼或者鲫鱼一条，重量约为1.5公斤左右。

2. 酸菜一份，约为500克。

3. 泡椒适量。

4. 姜片适量。

5. 蒜末适量。

6. 青蒜适量。

7. 干辣椒适量。

8. 豆瓣酱适量。

9. 料酒适量。

10. 食用油适量。

11. 盐适量。

12. 鸡精适量。

13. 水淀粉适量。

步骤详解

1. 将草鱼或者鲫鱼宰杀后，去掉鳞和内脏，洗净后切成约3厘米左右的薄片，放入盆中，加入少量的盐和料酒拌匀，腌制15分钟左右。

2. 将酸菜洗净切成小块，泡椒切成小段，姜片和蒜末切碎，青蒜切成段，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅凉油，将泡椒、姜片、蒜末和干辣椒放入锅中，用小火煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后，加入酸菜翻炒一下。

5. 加入适量的水，煮开后放入鱼片，煮至鱼片变色后加入盐和鸡精调味。

6. 最后加入青蒜段，淋上少量的水淀粉勾芡即可。

注意事项

1. 制作酸菜鱼时，一定要选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，这样煮出来的鱼肉才会更加鲜美。

2. 在腌制鱼片时，一定要加入少量的盐和料酒，这样可以去腥提鲜。

3. 在炒酸菜时，可以加入适量的糖，这样可以去掉酸味，更加美味。

结语

通过以上步骤，我们就可以轻松地在家制作出美味的酸菜鱼了。不仅可以满足自己的口味需求，还可以给家人和朋友带来惊喜和美味。希望大家能够尝试制作一下，享受美食的同时也感受到制作的乐趣。