• 材料准备
• 做法步骤
• 小贴士
• 结尾

醋烹鱼是一道经典的川菜，它的特点在于口感鲜美、酸辣适中，吃起来非常开胃。如果你想要在家里做出一道正宗的醋烹鱼，那么请看下面的做法大全。

材料准备

1. 鱼：一条约500克左右的草鱼或者鲫鱼。

2. 葱姜蒜：适量。

3. 辣椒：适量。

4. 醋：适量。

5. 酱油：适量。

6. 白糖：适量。

7. 盐：适量。

8. 淀粉：适量。

9. 食用油：适量。

10. 鸡汤或者清水：适量。

做法步骤

步骤一：处理鱼

1. 把鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净备用。

2. 把鱼切成约2厘米左右的片状，用少量盐和淀粉腌制10分钟左右。

步骤二：准备调料

1. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 在碗中加入适量的醋、酱油、白糖、盐、淀粉调匀备用。

步骤三：烹鱼

1. 热锅凉油，把葱姜蒜爆香。

2. 加入鱼片煸炒至变色。

3. 加入鸡汤或者清水，烧开后加入调好的醋汁，翻炒均匀。

4. 加入辣椒段，烧开后关火即可。

小贴士

1. 鱼片腌制时间不要过长，否则会影响口感。

2. 烹鱼时火候要掌握好，不要煮过头。

3. 如果喜欢口感更加酸辣，可以适量加入醋和辣椒。

4. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在调料中加入更多的淀粉。

结尾

以上就是醋烹鱼的做法大全，希望对您有所帮助。在烹饪过程中，要注意火候和调料的搭配，才能做出一道口感鲜美、味道独特的醋烹鱼。祝您做菜愉快！