作为一道家常菜，香菇红烧鸡是受到很多人喜爱的美食。它的制作过程并不复杂，但是如何让鸡肉更加入味是制作这道菜的关键。下面就来分享一下我的做法窍门。

材料准备

制作香菇红烧鸡需要准备以下材料：

1. 鸡腿肉或鸡翅膀500克

2. 干香菇6朵

3. 姜片3片

4. 蒜瓣3个

5. 料酒1勺

6. 生抽2勺

7. 老抽1勺

8. **适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净后切块，用盐、料酒和生姜腌制20分钟。

2. 香菇处理：将香菇泡发后洗净，去蒂切成小块备用。

3. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，放入蒜片和姜片爆香。

4. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、**和清水，烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 加入香菇：将切好的香菇加入锅中，继续炖煮10分钟。

7. 收汁：将火开大收汁，让鸡肉入味，至汁变浓稠即可。

窍门

1. 鸡肉腌制时间要足够，可以让鸡肉更加入味。

2. 煸炒鸡肉时，火要大一些，让鸡肉表面焦香。

3. 加入调料后，火要转小，让鸡肉慢慢入味。

4. 香菇可以事先泡发，这样更容易入味。

5. 煮的时候可以加一点**，可以让鸡肉更加甜美。

结尾

以上就是制作香菇红烧鸡的做法窍门，希望大家能够尝试制作出美味的香菇红烧鸡。在制作过程中，可以根据自己的口味适量调整调料的比例，让这道菜更加符合自己的口味。