牛肝菌是一种非常美味的食材，它的肉质鲜美，口感丰富，营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。今天，我们就来介绍一下牛肝菌炒肉的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味又健康的佳肴。

准备材料

牛肝菌、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、油。

制作步骤

步骤1：准备牛肝菌和瘦肉

首先，我们需要准备好牛肝菌和瘦肉。牛肝菌要选用新鲜的，表面干净，没有任何瑕疵的。瘦肉要切成薄片，片薄肉嫩，更容易入味。

步骤2：处理牛肝菌

将牛肝菌切成小块，用清水浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤3：处理瘦肉

将瘦肉放入碗中，加入盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤4：热锅热油

将锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆香。

步骤5：炒牛肝菌

将牛肝菌加入锅中，翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉，炒匀后盛出备用。

步骤6：炒瘦肉

将腌制好的瘦肉加入锅中，翻炒均匀，炒至变色后加入适量的水，煮开后加入炒好的牛肝菌，翻炒均匀即可出锅。

总结

牛肝菌炒肉是一道非常美味又健康的佳肴，它不仅口感丰富，而且营养丰富，是很多人喜欢的食材之一。通过以上的制作步骤，相信大家已经掌握了制作牛肝菌炒肉的技巧，赶快试试吧！