四川特色豆腐干是一种口感鲜美，营养丰富的豆制品，深受人们的喜爱。如果你想制作出口级的豆腐干，可以按照以下步骤进行操作。

准备工作

首先，要准备好以下材料：黄豆、石膏粉、水、盐、鸡精、花椒等调料。

制作豆浆

将黄豆洗净，浸泡在水中6-8小时，然后将黄豆放入搅拌机中打成细腻的豆浆。将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，然后加入石膏粉，搅拌均匀，煮沸后再继续搅拌5-10分钟，待豆浆凝固后，用纱布将豆渣过滤出来。

制作豆腐干

将豆渣放入模具中压平，然后放入压力机中压制，压制时间约为30分钟。取出豆腐干，切成大小均匀的块状，将豆腐干放入锅中加水，加入盐、鸡精、花椒等调料，煮沸后转小火，煮2-3小时，直到豆腐干入味。

晾干

将煮好的豆腐干捞出，晾干后即可食用。如果要制作出口级的豆腐干，可以将豆腐干晾干后，放入烤箱中烘烤，烤至豆腐干表面呈金**即可。

包装

将制作好的豆腐干放入干燥的容器中，加入干燥剂，密封包装后即可出售。

小贴士

1. 黄豆的选购要选择品质好的新鲜黄豆。

2. 制作豆浆时，要注意火候，不能过高或过低，否则会影响豆浆的质量。

3. 制作豆腐干时，要注意火候和时间，煮得时间过长或火候过高，会导致豆腐干口感不佳。

4. 包装时，要注意干燥剂的使用，以免豆腐干受潮发霉。

四川特色豆腐干是一道美味的传统食品，制作起来也并不难。通过以上步骤，你也可以制作出口级的豆腐干，让更多人品尝到这款美味的豆制品。