• 清水干鱼
• 盐渍干鱼
• 酱渍干鱼
• 结尾

东**干鱼是广东省梅州市的特色美食之一，因其口感鲜美、肉质鲜嫩而备受食客喜爱。制作干鱼的方法有很多种，下面介绍几种比较经典的制作方法。

清水干鱼

清水干鱼是最常见的一种制作方法，成品干鱼呈金**，口感鲜美，适合炖汤或烧菜。

材料：鲜鱼一条，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量。

步骤：

1.将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2.将鱼身两侧各切一刀，深度约为鱼身厚度的一半，这样可以让鱼更容易入味。

3.在鱼身两侧均匀地涂上盐、料酒、白胡椒粉，腌制30分钟。

4.将腌制好的鱼晾干水分，放在通风处晾晒2-3天，直到鱼身完全干透。

5.将干鱼放入清水中浸泡2-3小时，去除多余盐分。

6.将干鱼捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。

盐渍干鱼

盐渍干鱼是一种较为简单的制作方法，成品干鱼呈深**，口感鲜咸，适合烤、煎等烹饪方式。

材料：鲜鱼一条，盐适量。

步骤：

1.将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2.在鱼身两侧均匀地涂上盐，腌制24小时。

3.将腌制好的鱼晾干水分，放在通风处晾晒2-3天，直到鱼身完全干透。

4.将干鱼捞出，用清水冲洗干净，晾干备用。

酱渍干鱼

酱渍干鱼是一种口感鲜咸、香味浓郁的制作方法，适合烧菜或煮面。

材料：鲜鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，姜片适量，葱段适量。

步骤：

1.将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2.在鱼身两侧均匀地涂上盐、料酒，腌制30分钟。

3.将腌制好的鱼晾干水分，放在通风处晾晒2-3天，直到鱼身完全干透。

4.将干鱼放入酱油、白糖、姜片、葱段的混合液中浸泡1-2天，让鱼身入味。

5.将酱渍好的干鱼捞出，晾干备用。

结尾

以上是几种比较经典的东**干鱼制作方法，每一种方法都有其独特的口感和烹饪方式。无论是清水干鱼、盐渍干鱼还是酱渍干鱼，都需要注意鱼的新鲜度和干燥程度，以及腌制时间和浸泡时间的掌握。希望大家可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的制作方法，制作出口感鲜美的东**干鱼。