德国烤猪蹄是一道经典的德国菜品，它的独特口感和丰富的营养让它成为了德国餐桌上的常客。烤猪蹄的口感酥脆、外焦里嫩，非常美味，下面就来介绍一下如何做出口感酥脆、外焦里嫩的德国烤猪蹄。

材料准备

德国烤猪蹄的主要材料是猪蹄，此外还需要一些辅料，包括大葱、胡萝卜、香叶、芹菜、姜片、蒜头、盐、黑胡椒、白胡椒、孜然和花椒等。猪蹄应该选用前蹄或后蹄，最好是带皮的，这样烤出来的口感更好。

步骤一：猪蹄的处理

将猪蹄用刀刮洗干净，去掉表面的毛发和杂质，然后用开水烫一下，去掉血水和脏东西。接着用冷水冲洗干净，放入烤盘中备用。

步骤二：辅料的处理

将大葱、胡萝卜、香叶、芹菜、姜片和蒜头洗净切成小块备用。

步骤三：烤盘的准备

在烤盘中放入切好的大葱、胡萝卜、香叶、芹菜、姜片和蒜头，然后将猪蹄放在上面，均匀撒上盐、黑胡椒、白胡椒、孜然和花椒等调料。

步骤四：烤制

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制时间为2-3小时，烤箱温度控制在180度左右。在烤制过程中，可以用刷子将烤盘中的汤汁刷在猪蹄上，这样可以让猪蹄更加入味。

步骤五：烤制后的处理

烤制完成后，将烤盘取出，将猪蹄放在烤盘上，用刀将猪蹄切成小块，然后将烤盘中的汤汁倒入锅中，煮开后加入适量的盐和胡椒粉调味，最后将汤汁淋在猪蹄上即可。

小结

德国烤猪蹄是一道非常美味的德国菜品，它的独特口感和丰富的营养让它成为了德国餐桌上的常客。要做出口感酥脆、外焦里嫩的德国烤猪蹄，需要注意猪蹄的处理、辅料的处理、烤盘的准备、烤制的时间和烤制后的处理等方面。只有掌握了这些技巧，才能做出口感酥脆、外焦里嫩的美味烤猪蹄。