火锅是冬季最受欢迎的美食之一，而脆皖鱼清汤火锅则是其中的佼佼者。脆皖鱼是江苏常熟的特产，肉质细嫩，味道鲜美。下面就来介绍一下如何制作美味清爽的脆皖鱼火锅。

材料

• 脆皖鱼：1条
• 鸡骨架：500克
• 姜片：5片
• 葱段：2根
• 料酒：50毫升
• 清水：适量
• 盐：适量
• 生菜、豆腐、粉丝等火锅配菜：适量
• 蘑菇、木耳、鸡蛋等可根据个人口味选择添加

步骤

1. 准备工作

将脆皖鱼洗净，去鳞、去内脏，切成薄片。将鸡骨架洗净，姜片切成薄片，葱段切成小段，备用。

2. 煮清汤底

将鸡骨架放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，加入料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，撇去浮沫。加入适量盐调味，煮5分钟后关火，过滤出清汤底备用。

3. 准备配菜

将生菜、豆腐、粉丝等火锅配菜洗净，切成适当大小，备用。蘑菇、木耳等也可以根据个人口味选择添加。

4. 开始煮火锅

将清汤底倒入火锅底部，加热至沸腾。将脆皖鱼片放入火锅中，煮至变色后捞出。将配菜逐一放入火锅中煮熟，根据个人口味蘸料食用即可。

小贴士

• 煮火锅时，可以根据个人口味添加适量的辣椒、花椒等调料增加口感。
• 煮火锅时，可以选择使用电磁炉或燃气炉，根据自己的情况选择。
• 煮火锅时，可以提前将配菜切好，节省时间。
• 煮火锅时，可以将脆皖鱼片提前腌制一下，增加口感。

以上就是脆皖鱼清汤火锅的制作方法，希望大家能够尝试一下，享受美味的火锅。