西芹炒肉丝是一道非常简单的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天我要分享的是如何让肉丝更加嫩滑的做法。

材料

• 猪肉里脊肉 250克
• 西芹 200克
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤

1. 将猪肉里脊肉切成丝，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2. 将西芹洗净切成丝，姜末和蒜末备好。
3. 热锅凉油，将猪肉丝倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 再倒入适量的食用油，将姜末和蒜末爆香，加入西芹丝翻炒至断生。
5. 将猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀即可。

技巧

• 切肉丝时要顺着肉纹切，这样切出的肉丝更加嫩滑。
• 腌制肉丝时要加入适量的淀粉，可以增加肉丝的嫩滑度。
• 煸炒肉丝时要用大火煸炒，这样可以让肉丝更加鲜嫩。
• 炒西芹时要先将西芹焯水，这样可以去除西芹中的苦味。
• 西芹炒熟后不要炒过久，否则会影响口感。

总结

西芹炒肉丝是一道非常适合家庭做的菜品，不仅口感好，而且营养丰富。通过加入适量的淀粉和大火煸炒，可以让肉丝更加嫩滑，让这道菜品更加美味。