• 材料准备
• 步骤
• 小贴士

清汤水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜。它的特点是汤清味鲜，鱼片嫩滑，口感鲜美。今天我就来分享一下如何做出口感鲜美的清汤水煮鱼片。

材料准备

- 鲜鱼片 500克

- 生姜 3片

- 葱 2根

- 蒜 3瓣

- 青菜 适量

- 鸡蛋清 1个

- 盐、味精、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒粉、香油、清水 适量

步骤

1. 准备工作

将鱼片洗净，控干水分，用盐、料酒、鸡蛋清、白胡椒粉腌制10分钟。

生姜切片，葱切段，蒜切末，青菜洗净备用。

2. 热油爆香

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒粉炒香。

3. 加水煮鱼片

加入清水，大火烧开后加入鱼片，煮至鱼片变色。

4. 调味

加入生抽、料酒、盐、味精调味，再加入青菜烫熟即可。

5. 出锅

出锅前撒上香油即可。

小贴士

1. 鱼片要腌制一定时间，这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。

2. 热锅凉油，可以让葱姜蒜的香味更加充分地释放出来。

3. 煮鱼片的时间不要过长，否则鱼肉容易变得硬嚼。

4. 调味时要根据个人口味来调整，如果喜欢口感重一些，可以多加一些盐和味精。

清汤水煮鱼片是一道非常简单易学的家常菜，只需要几个简单的步骤就能做出鲜美可口的菜肴。希望大家能够尝试一下，做出属于自己的美味佳肴。