茄子是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，而炒茄子也是我们家常菜中的一道经典菜肴。但是，很多人在炒茄子时，总是感觉茄子口感不够好，不够入味。那么，怎样才能让茄子炒得更加美味呢？下面就来分享三个口感更佳的小技巧。

选用新鲜茄子

首先，要选用新鲜的茄子。新鲜的茄子表面光滑，颜色鲜艳，手感有弹性。而老茄子表面干燥，颜色暗淡，手感松软。因此，在购买茄子时，一定要选择表面光滑、颜色鲜艳、手感有弹性的新鲜茄子，这样炒出来的茄子口感才会更好。

切块后用盐水浸泡

其次，切好的茄子块可以用盐水浸泡一段时间。盐水可以去除茄子的涩味和苦味，同时还可以让茄子更加入味。具体操作步骤如下：

1.将切好的茄子块放入盆中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。

2.浸泡15-20分钟，让茄子充分吸收盐水。

3.将茄子块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒茄子时加入适量酱油

最后，炒茄子时加入适量的酱油可以让茄子更加入味。酱油中含有的氨基酸和糖分可以提高菜肴的鲜味和甜味，而且还可以让茄子更加鲜嫩可口。具体操作步骤如下：

1.将切好的茄子块放入锅中，加入适量的油，煸炒至茄子变软。

2.加入适量的酱油，继续翻炒，让茄子充分吸收酱油的味道。

3.最后加入适量的盐和糖，翻炒均匀即可。

总结

以上就是我分享的三个口感更佳的小技巧，选用新鲜茄子、用盐水浸泡、加入适量酱油，这些小技巧可以让炒茄子更加入味，口感更加美味。希望大家在炒茄子时能够尝试一下这些小技巧，让家常菜更加美味可口。