准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

• 猪蹄花 1kg
• 生姜 50g
• 葱 50g
• 料酒 50ml
• 老抽 50ml
• 生抽 50ml
• ** 50g
• 盐 适量
• 清水 适量

烹饪步骤

接下来，我们开始制作红烧蹄花：

1. 猪蹄花洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 生姜和葱分别切成片和段备用。
3. 锅中倒入适量油，加入生姜和葱爆香。
4. 倒入焯好水的猪蹄花，煸炒至表面变色。
5. 加入料酒，煮至料酒香味消失。
6. 倒入老抽和生抽，加入适量清水，烧开后转小火炖煮。
7. 加入**，盖上锅盖，继续小火炖煮30分钟。
8. 开盖，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟。
9. 出锅前，将汤汁收浓，使猪蹄花入味，即可上桌享用。

小贴士

• 焯水时可以加入少量姜片和料酒，去除腥味。
• 炖煮时火候要掌握好，太大容易煮烂，太小又容易煮不烂。
• 加入**可以增加菜品的甜味，但不宜过多。
• 收汁时火候要掌握好，过火会糊锅，不足会汤汁过多。

结尾

以上就是红烧蹄花的正宗做法大全，希望大家可以按照步骤制作出美味可口的红烧蹄花。在烹饪过程中，大家要注意火候和调味，掌握好每一个步骤，才能制作出一道美味的红烧蹄花。祝大家烹饪愉快！