• 步骤一：选肉
• 步骤二：切肉
• 步骤三：腌肉
• 步骤四：煮肉
• 步骤五：焯水
• 步骤六：切丝
• 步骤七：炒肉
• 结尾

滑肉是一道非常受欢迎的家常菜品，不仅肉质鲜嫩，而且口感十分滑嫩，深受大家的喜爱。但是，要想做出正宗的滑肉，其实并不容易。今天，我就给大家分享一下滑肉的家常做法，教大家怎样才能做出正宗的口感。

步骤一：选肉

做滑肉的第一步，就是选肉。一般来说，选用瘦肉为宜，猪肉或牛肉都可以。如果是猪肉，最好选用猪里脊肉或者猪肩肉，这样做出来的滑肉口感更好。选肉的时候，要注意肉质要鲜嫩，没有筋膜，这样做出来的滑肉口感才会更好。

步骤二：切肉

选好肉之后，接下来就是切肉。将肉切成适当大小的薄片，厚度大约在3-5毫米左右。切肉的时候，要注意切片要均匀，这样做出来的滑肉口感才会更好。

步骤三：腌肉

将切好的肉放入一个容器中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱等调料，腌制20分钟左右。腌制的时间不宜过长，否则会影响肉的口感。

步骤四：煮肉

将腌好的肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。煮肉的时候，要注意火候要适中，不要煮过头，否则肉会变得老硬。

步骤五：焯水

将煮好的肉捞出来，放入冷水中焯水一下，这样可以去除肉表面的杂质和血水，让肉更加干净。

步骤六：切丝

将焯好水的肉切成丝，切的时候要注意切丝要均匀，这样做出来的滑肉口感才会更好。

步骤七：炒肉

将切好的肉放入锅中，加入适量的油，炒至肉变色后加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，炒匀后加入葱姜蒜末和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟左右，直到汁水收干即可出锅。

结尾

以上就是滑肉的家常做**宗做法，想要做出正宗的滑肉，关键在于选肉、切肉、腌肉、煮肉、焯水、切丝、炒肉这七个步骤。希望大家可以按照这个步骤来做，做出一道美味的滑肉，让家人朋友都能够享受到美食的滋味。