• 制作步骤
• 制作技巧
• 结尾

在制作电饼档蛋糕之前，我们需要准备好以下材料：

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 60克
• 牛奶 50毫升
• 黄油 50克
• 泡打粉 1/2勺
• 盐 1/4勺

制作步骤

步骤一：准备材料

首先，将所有材料准备好。将低筋面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。

步骤二：分离蛋黄和蛋白

将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗中，将蛋白放入一个干净的碗中备用。

步骤三：打发蛋白

用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入白糖，每次加入后都要继续打发，直到蛋白霜有光泽并能拉出明显的弯曲痕迹。

步骤四：混合面糊

将蛋黄打散，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀后加入过筛的面粉混合物，搅拌至无颗粒。

步骤五：混合蛋白和面糊

将打发好的蛋白分三次加入面糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白完全融入面糊中。

步骤六：烤制蛋糕

将电饼档预热，涂上一层薄薄的黄油，倒入适量的面糊，盖上盖子，烤制3分钟后翻面，再烤制2-3分钟即可。

制作技巧

1. 蛋白要打发至硬性发泡，这样才能使蛋糕口感细腻。
2. 面糊和蛋白混合时要轻柔搅拌，以免蛋白消泡。
3. 烤制时要注意火候，过早翻面会导致蛋糕表面开裂，影响美观。
4. 烤制完成后，可以在蛋糕表面撒上一层糖粉或装饰果仁，增加口感和美感。

结尾

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出口感细腻的电饼档蛋糕了。在制作过程中，要注意材料的比例和混合的技巧，才能做出美味的蛋糕。希望大家都能成功制作出自己喜欢的蛋糕。