• 步骤一：准备材料
• 步骤二：制作冷面
• 步骤三：准备蔬菜
• 步骤四：烤制冷面
• 步骤五：炒蔬菜
• 步骤六：煎鸡蛋
• 步骤七：装盘
• 结尾

东北大妈烤冷面是一道非常受欢迎的东北特色小吃。这道菜的特点是口感酥脆，味道鲜美，吃起来非常爽口。在东北地区，很多人都会在夏天的时候来一碗烤冷面，解解暑气，享受美食。如果你也想尝试一下东北大妈烤冷面，那么就跟着下面的步骤一起来学习吧！

步骤一：准备材料

要做一份美味的东北大妈烤冷面，首先需要准备好以下材料：

• 冷面
• 豆腐干
• 青椒
• 红椒
• 洋葱
• 蒜
• 生姜
• 油麦菜
• 鸡蛋
• 面粉
• 淀粉
• 盐
• 鸡精
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白糖
• 辣椒酱
• 芝麻
• 香菜

步骤二：制作冷面

首先，将冷面放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，放入碗中备用。

步骤三：准备蔬菜

将豆腐干、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、油麦菜等蔬菜切成小块备用。

步骤四：烤制冷面

将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量的水和盐，搅拌均匀后揉成面团。将面团擀成薄片，放在烤盘上，刷上一层油，放入烤箱中烤制5分钟。

步骤五：炒蔬菜

锅中倒入适量的油，加入豆腐干、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜等蔬菜，炒至熟透。加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒酱等调味料，翻炒均匀。

步骤六：煎鸡蛋

锅中倒入适量的油，打入鸡蛋，煎至两面金黄。

步骤七：装盘

将烤好的冷面放入碗中，倒入炒好的蔬菜，再放上煎好的鸡蛋。最后撒上芝麻和香菜即可。

结尾

东北大妈烤冷面是一道非常简单易做的小吃，但是口感却非常好。如果你也想尝试一下这道美食，那么就跟着上面的步骤一起来尝试一下吧！