• 材料
• 步骤
• 结尾

老北京垮炖鱼是一道口感鲜美的传统美食，它是将鱼肉和蔬菜煮炖在一起，让鱼肉充分吸收蔬菜的味道，再加入一些特殊的调料，让整道菜的味道更加丰富。下面就让我们来一起学习如何制作老北京垮炖鱼吧！

材料

1. 鲤鱼一条（约500克）

2. 豆腐一块（约300克）

3. 大白菜一颗（约500克）

4. 干贝适量

5. 葱姜蒜适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 花椒适量

12. 香菜适量

步骤

1. 准备工作

首先，将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片，备用。豆腐切成小块，大白菜洗净后切成小段，葱姜蒜切碎备用。

2. 煮干贝

将干贝用清水泡发，泡软后放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后转小火慢慢煮，直到干贝变软，捞出备用。

3. 煮鱼片

将鱼片放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火煮开后转小火慢慢煮，直到鱼片熟透，捞出备用。

4. 炒菜

将葱姜蒜放入锅中炒香，加入豆腐和大白菜翻炒，加入适量的盐、糖、鸡精和花椒，继续翻炒，直到蔬菜熟透。

5. 煮垮炖鱼

将炒好的蔬菜放入锅中，加入煮好的干贝和鱼片，加入适量的清水和酱油，大火煮开后转小火慢慢煮，直到汤汁变浓稠，捞出后撒上香菜即可。

结尾

老北京垮炖鱼是一道传统美食，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的步骤，就能做出口感鲜美的垮炖鱼。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味的同时也感受到传统文化的魅力。