准备食材

首先，我们需要准备好食材。家常莲藕炖排骨的主要食材有排骨、莲藕、姜片、葱段、料酒、盐和水。排骨最好选择带有一定肥肉的部位，这样做出来的菜肴会更加鲜美可口。

处理食材

1. 排骨处理：将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水时加入少量料酒，可以去除腥味。

2. 莲藕处理：将莲藕去皮，切成滚刀块或斜切片，泡在水中，避免氧化变黑。

3. 姜片和葱段处理：将姜片和葱段洗净备用。

炖制排骨

1. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量的油，烧至七八成热，加入姜片和葱段煸炒出香味。

2. 炒排骨：加入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。

3. 加入莲藕：加入处理好的莲藕，继续翻炒。

4. 加水炖煮：加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能盖过排骨和莲藕。加入一勺料酒，调味加盐。

5. 炖煮：将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮30分钟左右，直到排骨和莲藕煮烂入味。

美食享用

最后，将炖好的家常莲藕炖排骨盛出，撒上适量的葱花和香菜，即可享用美食了。

小贴士

1. 排骨焯水时加入少量料酒，可以去除腥味。

2. 炖煮时火候要掌握好，过旺会糊底，过小又会太清淡。

3. 炖制时间要充分，排骨和莲藕煮烂入味才更美味。

4. 可以根据个人口味加入一些调料，如生抽、老抽、味精等。

家常莲藕炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品。通过炖制，排骨和莲藕的营养成分能够充分释放，口感也更加绵软鲜美。在烹饪过程中，我们可以根据个人口味加入一些调料，如生抽、老抽、味精等，调整菜品的口感。希望这篇文章能够帮助大家掌握家常莲藕炖排骨的做法，让大家在家也能做出一道美味可口的菜品。