准备食材

扁豆、腊肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、油。

步骤

1. 将扁豆洗净，切成小段，腊肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入腊肉块煸炒，煸炒至腊肉出油。

4. 加入扁豆煸炒，煸炒至扁豆变软。

5. 加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖调味。

6. 翻炒均匀，出锅前淋上一点点油即可。

小贴士

1. 扁豆需要提前泡水，这样煮的时候更容易熟。

2. 煸炒腊肉的时候，可以加入姜片去腥味。

3. 调味的时候，可以根据个人口味适量增减调料。

口感更佳的秘诀

1. 煸炒的时间要足够，这样才能让扁豆和腊肉的味道充分融合。

2. 炒的时候火候要适中，火太大容易糊底，火太小又容易煮不熟。

3. 出锅前淋上一点点油，可以让扁豆和腊肉更加香脆可口。

总结

扁豆炒腊肉是一道家常菜，简单易做，口感鲜美，营养丰富。只要按照上述步骤操作，就能做出美味可口的扁豆炒腊肉了。