• 宫保鸡丁
• 麻婆豆腐
• 水煮鱼
• 回锅肉
• 夫妻肺片
• 酸菜鱼

四川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。四川菜的特点是食材丰富，调料多样，口味重，烹饪方法多样，其中最常见的烹饪方法是炒、煮、炖、蒸、烤、煎、炸等。下面是四川菜的做法大全，包括经典的川菜菜谱推荐。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川菜中最为经典的菜品之一，以其麻辣鲜香、口感独特而深受人们喜爱。

材料：

鸡脯肉200克、花生米50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

步骤：

1.将鸡脯肉切成丁状，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.花生米炒香备用。

3.锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

4.加入鸡丁翻炒至变色。

5.加入生抽、白糖、盐、鸡精、清水烧开。

6.加入花生米煮至汁浓即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜中最为著名的川菜之一，以其麻辣可口、香气扑鼻而闻名于世。

材料：

豆腐一块、猪肉末适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水后沥干备用。

2.锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

3.加入猪肉末煸炒至变色。

4.加入豆瓣酱煸炒出红油。

5.加入清水、盐、生抽、料酒、鸡精烧开。

6.加入豆腐煮至汁浓。

7.加入淀粉勾芡。

8.起锅前撒上葱花即可。

水煮鱼

水煮鱼是四川菜中最为有名的川菜之一，以其麻辣鲜香、口感独特而深受人们喜爱。

材料：

草鱼一条、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

步骤：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾、去骨切成片状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

3.加入清水、盐、生抽、料酒、鸡精烧开。

4.加入豆芽煮至熟。

5.将鱼片放入锅中，煮至变色。

6.起锅前撒上葱花即可。

回锅肉

回锅肉是四川菜中最为经典的菜品之一，以其麻辣可口、香气扑鼻而闻名于世。

材料：

猪肉薄片适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

步骤：

1.将猪肉薄片加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

3.加入豆瓣酱煸炒出红油。

4.加入猪肉薄片煸炒至变色。

5.加入生抽、盐、鸡精翻炒均匀。

6.起锅前撒上葱花即可。

夫妻肺片

夫妻肺片是四川菜中最为有名的川菜之一，以其麻辣鲜香、口感独特而深受人们喜爱。

材料：

牛肉薄片适量、牛肚适量、豆皮适量、芽菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。

步骤：

1.将牛肉薄片、牛肚切成片状，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅中倒入油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

3.加入清水、盐、生抽、料酒、鸡精烧开。

4.加入牛肉薄片、牛肚、豆皮、芽菜煮至熟。

5.起锅前撒上葱花即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是