茄子是一种非常常见的蔬菜，而且也是很多人喜欢的一种食材。但是，很多人在做茄子的时候会遇到一些问题，比如茄子不好入味、煮烂了等等。那么，如何让茄子入味呢？下面我们就来介绍一下刀鱼茄子的做法大全家常菜窍门。

一、刀鱼茄子的做法

1.准备食材：刀鱼、茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。

2.将茄子切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除苦味。

3.将葱、姜、蒜切末备用。

4.将刀鱼去骨切成小块，用料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

5.锅中倒入适量油，将葱、姜、蒜爆香。

6.放入刀鱼煸炒至变色。

7.加入茄子翻炒，加入生抽、老抽调味。

8.加入适量的水，大火煮开后转小火煮10分钟。

9.最后加入香菜即可。

二、让茄子入味的方法

1.浸泡法：将切好的茄子块放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，同时也可以让茄子更容易入味。

2.煎炸法：将茄子块放入油中煎炸一下，这样可以让茄子表面更加酥脆，同时也可以让调料更容易渗入茄子内部。

3.腌制法：将茄子块用盐、糖、鸡精等调料腌制一下，这样可以让茄子更加入味。

三、刀鱼茄子的小窍门

1.刀鱼要去骨后再切块，这样可以让刀鱼更加鲜美。

2.茄子要提前浸泡，去除苦味，这样可以让茄子更加入味。

3.在煮茄子的时候，可以加入适量的水，这样可以让茄子更加烂软，口感更好。

4.调味时要注意适量，不要加太多，否则会影响口感。

5.最后加入香菜可以提升菜品的口感和香气。

以上就是刀鱼茄子的做法大全家常菜窍门，希望对大家有所帮助。做好一道美食需要的不仅仅是食材和技巧，更需要的是心情和耐心，希望大家都可以享受到美食带来的快乐。