• 材料准备
• 做法步骤
• 总结

牛肉辣酱是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，辣味十足，非常适合搭配米饭或者面条食用。下面是牛肉辣酱的做法大全，让你轻松做出美味的牛肉辣酱。

材料准备

• 牛肉：500克
• 豆瓣酱：50克
• 葱姜蒜：适量
• 花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香油：适量
• 水淀粉：适量

做法步骤

步骤一：准备牛肉

将牛肉洗净，切成小块，用料酒、盐、生抽、老抽腌制一下，腌制时间大概在半个小时左右。

步骤二：煮牛肉

将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮20分钟左右，至牛肉变软。

步骤三：炒辣椒

将干辣椒、花椒放入锅中，用小火炒香，炒到辣椒变色后捞出备用。

步骤四：炒牛肉

将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油后，放入煮好的牛肉，煸炒均匀。

步骤五：加入调料

加入适量的糖、盐、生抽、老抽，煸炒均匀。

步骤六：加入辣椒

将炒好的辣椒放入锅中，煸炒均匀。

步骤七：加入水淀粉

加入适量的水淀粉，煸炒均匀，使牛肉辣酱变得粘稠。

步骤八：加入香油

加入适量的香油，煸炒均匀，使牛肉辣酱更加香浓。

总结

通过以上的步骤，你就可以轻松做出美味的牛肉辣酱了。在煮牛肉的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去除牛肉的膻味。在煸炒豆瓣酱的时候，需要不停地翻炒，以免糊底。最后加入香油可以提升牛肉辣酱的香气，但是不要加太多，否则会影响口感。