茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，不仅口感好，而且营养丰富。而红烧茄子肉末更是一道家常菜，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下红烧茄子肉末的家常做法。

准备食材

制作红烧茄子肉末的食材有茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉、色拉油等。

制作步骤

1.将茄子洗净，切成小块，放入清水中浸泡，以免变黑。

2.将猪肉末放入碗中，加入料酒、盐、糖、鸡精拌匀，腌制10分钟。

3.葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，将腌制好的猪肉末放入锅中，煸炒至变色。

5.加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6.加入豆瓣酱煸炒出红油。

7.加入切好的茄子煸炒至变软。

8.加入生抽、老抽调味。

9.加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

10.加入少量的糖，再煮5分钟。

11.勾芡，加入适量的水淀粉勾芡。

12.淋上色拉油，翻炒均匀即可。

小贴士

1.茄子切块后，可以放入盐水中浸泡，以去除苦味。

2.猪肉末腌制时，可以加入少量的淀粉，使其更加入味。

3.煮茄子时，可以加入少量的醋，使其更加鲜嫩。

总结

红烧茄子肉末是一道非常美味的家常菜，它的做法也非常简单。只要按照上述步骤，认真操作，就能做出鲜嫩入味的红烧茄子肉末。希望大家能够尝试制作，并享受美食带来的快乐。