• 材料准备
• 做法步骤
• 小贴士
• 结尾

豆瓣炒茄子是一道家常菜，在中国各地广受欢迎。它的口感鲜美，味道正宗，是一道健康美味的菜肴。今天，我们就来分享一下豆瓣炒茄子的家常做法大全，让你轻松做出美味的豆瓣炒茄子。

材料准备

豆瓣炒茄子的主要材料是茄子和豆瓣酱。除此之外，还需要一些辅料，如葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉等。以下是具体的材料清单：

- 茄子：500克

- 豆瓣酱：2勺

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

做法步骤

下面是豆瓣炒茄子的具体做法步骤：

步骤1：茄子处理

首先，将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

步骤2：葱姜蒜处理

将葱姜蒜切成末备用。

步骤3：炒茄子

将油热后，将茄子炸至金**，捞出沥干备用。

步骤4：炒豆瓣酱

将锅中留少量油，放入豆瓣酱炒香。

步骤5：加入葱姜蒜

将葱姜蒜末放入锅中，炒香。

步骤6：加入调料

加入适量的盐、糖、酱油、料酒，翻炒均匀。

步骤7：加入茄子

将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

步骤8：勾芡

将适量的淀粉加入锅中，翻炒均匀，勾芡后即可出锅。

小贴士

- 茄子的选购：选择表皮光滑、色泽鲜艳、手感有弹性、无斑点和虫蛀的茄子。

- 炸茄子的技巧：炸茄子时，油温不宜过高，否则茄子容易糊，影响口感。

- 豆瓣酱的选择：选择口感细腻、味道鲜美的豆瓣酱，可以让豆瓣炒茄子更加美味。

- 加糖的作用：适量的糖可以中和豆瓣酱的辛辣味道，让豆瓣炒茄子更加鲜美。

- 勾芡的技巧：勾芡时，需要先将淀粉和水调匀，再倒入锅中，翻炒均匀，避免出现结块。

结尾

以上就是豆瓣炒茄子的家常做法大全。通过以上的步骤，你可以轻松做出口感好、味道正宗的豆瓣炒茄子。希望大家在家里也能尝试制作这道美食，享受美味的同时，也体验到烹饪的乐趣。