包菜是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常高。而对于包菜的烹饪方法，最常见的就是爆炒。炒出的包菜不仅口感鲜美，而且还具有丰富的营养成分。那么，究竟如何炒出香脆可口的包菜呢？下面，就让我们来看看爆炒包菜的做法大全集。

一、准备工作

1.包菜的选购

首先，我们需要选购新鲜的包菜。在选购时，要选择色泽翠绿、质地脆嫩、没有腐烂、虫蛀的包菜。此外，还要注意包菜的大小，选择适合自己的大小。

2.材料的准备

在炒包菜时，我们需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜等。此外，还需要准备一些调味料，如盐、鸡精、生抽等。

二、炒包菜的步骤

1.切菜

首先，我们需要将包菜切成小块。切菜时，要保证大小均匀，以便炒出的包菜口感更加均匀。

2.热锅凉油

接下来，我们需要热锅凉油。将锅烧热后，倒入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。

3.加入包菜

当葱姜蒜爆香后，就可以放入切好的包菜了。在放入包菜时，要注意火候，不要让火太大，以免烧焦。

4.加入调味料

放入包菜后，需要加入适量的调味料，如盐、鸡精、生抽等。调味料的用量要根据自己的口味来决定，不要加太多，以免影响口感。

5.翻炒

在加入调味料后，需要不断地翻炒，让包菜均匀地吸收调味料。在翻炒的过程中，要注意火候，不要让火太大，以免烧焦。

6.出锅

当包菜炒熟后，就可以出锅了。出锅前，可以根据自己的口味再次调味，以达到最佳口感。

三、爆炒包菜的小技巧

1.火候掌握

在炒包菜时，火候的掌握非常重要。火太大容易烧焦，火太小则容易炒不熟。因此，在炒包菜时，要根据自己的锅具和火力来掌握火候。

2.切菜技巧

在切包菜时，要注意刀法。切菜时要保持刀的角度一致，切出的菜块大小均匀，以便炒出的包菜口感更加均匀。

3.调味技巧

在炒包菜时，调味料的用量和顺序也非常重要。一般来说，盐要在最后加入，以免影响口感。而鸡精和生抽可以在炒菜的过程中适量加入，让包菜更加鲜美。

四、结尾

以上就是爆炒包菜的做法大全集。在炒包菜时，我们需要注意火候的掌握、切菜技巧和调味技巧。只有掌握了这些技巧，才能炒出香脆可口的包菜。希望大家在炒包菜时，能够按照上述步骤和技巧来操作，炒出美味的包菜。