简介

火头鱼是一道非常有特色的川菜，因其色香味俱佳而备受食客喜爱。它的制作方法虽然看起来有些复杂，但只要按照以下步骤一步步来，就能够做出美味可口的火头鱼。

准备材料

制作火头鱼所需的材料有：鲜鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、泡椒、青蒜、香菜、醋、酱油、盐、味精、白糖、料酒、淀粉、鸡蛋。

步骤

1. 准备鱼肉

将鲜鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成块状，用盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制15分钟。

2. 炸鱼块

将腌制好的鱼块放入热油锅中炸至金**捞出备用。

3. 准备调料

将豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、姜、蒜、泡椒切碎备用。

4. 炒调料

将切碎的调料放入锅中煸炒出香味，加入适量的水煮沸。

5. 烧火头鱼

将炸好的鱼块放入锅中，加入醋、酱油、白糖、味精，煮至火头鱼变色后加入青蒜和香菜，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 制作火头鱼时，要注意火候，火头鱼不宜过烂。

2. 炸鱼块时，要控制好油温，以免鱼块炸糊。

3. 火头鱼的口感可以根据个人喜好调整，可以加入适量的辣椒或者调味料。

结语

制作火头鱼虽然有些复杂，但只要按照以上步骤来，就能够做出美味可口的火头鱼。希望大家能够尝试一下，享受到火头鱼的美味！