• 崇文妈妈家常菜——如何做出地道的老北京味道
• 糖醋里脊
• 京酱肉丝
• 老北京炸酱面

崇文妈妈家常菜——如何做出地道的老北京味道

北京是一个历史悠久的城市，也是一个拥有丰富美食文化的地方。北京菜以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。其中，老北京味道更是让人垂涎欲滴。今天，我们就来学习一下崇文妈妈家常菜，如何做出地道的老北京味道。

糖醋里脊

糖醋里脊是老北京的一道传统名菜，它干香、酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜。下面我们就来看看如何制作糖醋里脊。

材料：

• 里脊肉 500克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将里脊肉切成约2厘米宽的条状，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成块状，姜、蒜切末备用。
3. 将适量油倒入锅中，烧至7成热时，将腌制好的里脊肉放入锅中炸至金**，捞出沥干油。
4. 将锅中的油倒掉，留下适量底油，加入姜、蒜末炒香。
5. 加入炸好的里脊肉，煸炒均匀。
6. 加入适量的白糖、醋、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒，翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡，煮至汁浓即可。

糖醋里脊做法简单，口感酸甜可口，是一道非常适合家庭制作的美食。

京酱肉丝

京酱肉丝是老北京的传统名菜之一，它的特点是肉丝鲜嫩，色泽红亮，味道鲜美。下面我们来看看如何制作京酱肉丝。

材料：

• 猪里脊肉 150克
• 黄瓜 1个
• 胡萝卜 1个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 京酱 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成丝状，加入料酒、生抽、白糖、姜末拌匀，腌制10分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜切成丝状，葱、姜、蒜切末备用。
3. 将适量油倒入锅中，烧至7成热时，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出沥干油。
4. 将锅中的油倒掉，留下适量底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的京酱，翻炒均匀。
7. 加入黄瓜、胡萝卜丝，翻炒均匀。
8. 煮至汁浓即可。

京酱肉丝做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭制作的美食。

老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京的传统名吃之一，它的特点是面条筋道有劲，酱汁浓郁鲜美。下面我们来看看如何制作老北京炸酱面。

材料：

• 手擀面条 适量
• 五花肉 150克
• 黄瓜 1个
• 豆瓣酱 适量
• 甜面酱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 花生油 适量

步骤：

1. 将五花肉切成小块，加入适量盐、白糖、姜片、葱段、清水烧开，去掉浮沫，转小火煮30分钟，捞出五花肉，留下猪肉汤备用。
2. 将五花肉切成末，加入豆瓣酱、甜面酱、葱末、姜末、蒜末拌匀，备用。
3. 将黄瓜切

   版权声明：本文标题：崇文妈妈家常菜_如何做出地道的老北京味道 内容由互联网用户罗子璇自发贡献，该文观点仅代表作者本人，转载请联系作者并注明出处：https://www.xkgmb.com/jycs/19161.html，本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 8639633@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。