湖南小炒肉是一道经典的湘菜，口感鲜香，酸辣适中，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下湘菜农家小炒肉的正宗做法。

材料准备

1. 瘦猪肉（肉质较嫩的部位）300克

2. 青红椒各一个

3. 葱姜蒜适量

4. 食用油适量

5. 盐、味精、料酒、酱油、醋、糖适量

步骤说明

1. 猪肉切成小块，加入盐、味精、料酒、酱油腌制15分钟。

2. 青红椒洗净去籽，切成小块。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

6. 加入青红椒继续翻炒。

7. 调入盐、味精、料酒、酱油、醋、糖，翻炒均匀。

8. 翻炒至猪肉熟透，汤汁收干即可出锅。

烹饪技巧

1. 猪肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 翻炒时火候要适中，避免猪肉过熟。

3. 加入青红椒后，翻炒时间不宜过长，否则会影响口感。

4. 调味时要根据个人口味适量加入调料，不宜过咸或过甜。

总结

湘菜农家小炒肉是一道非常地道的湘菜，其制作过程简单，口感鲜美。希望大家能够按照以上的步骤来制作，做出一道正宗的湖南小炒肉。