• 准备材料
• 制作过程
• 小贴士
• 结语

水煮鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名。下面就让我们一起来看看水煮鱼的制作步骤吧。

准备材料

首先，我们需要准备以下材料：

1. 鲜活草鱼一条，约重1斤左右；

2. 木耳、豆芽、蒜苗、生姜、蒜头、青蒜等蔬菜；

3. 食用油、料酒、盐、鸡精、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱等调味品。

制作过程

接下来，我们来看看水煮鱼的制作过程：

1. 鱼的处理：将草鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后斜切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟左右；

2. 蔬菜的处理：木耳泡软，洗净后撕成小片；豆芽洗净；蒜苗、生姜切成细丝；蒜头切成末；青蒜切成段；

3. 热锅凉油：将锅烧热，加入食用油，烧至八成热，放入蒜末、姜丝、豆瓣酱、花椒粉、辣椒面等调味品炒香；

4. 加水煮鱼：加入适量清水，水开后放入鱼片，煮至变色后捞出；

5. 炒蔬菜：重新热锅凉油，加入蒜末、姜丝、豆瓣酱、花椒粉、辣椒面等调味品炒香，加入木耳、豆芽、蒜苗等蔬菜翻炒；

6. 拌鱼片：将炒好的蔬菜倒入盘中，将煮好的鱼片放在蔬菜上面，再加入青蒜段，淋上热油即可。

小贴士

1. 鱼片要切薄，这样煮熟后更容易入味；

2. 热油要凉油，这样可以让调味品更容易炒香；

3. 煮鱼时要注意火候，煮过头会影响口感；

4. 油要热，这样炒出来的蔬菜才会更香。

结语

水煮鱼的制作虽然看起来有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能做出一道美味可口的水煮鱼。希望大家能够尝试做一做，享受美食带来的快乐！