炒淮山是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面介绍一下炒淮山的做法和技巧。

材料：淮山、葱姜蒜、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、糖、油。

步骤：

将淮山切成小段，用清水泡发，去除表面杂质。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入淮山煸炒。

加入适量的水，加入盐、生抽、料酒、糖调味，煮开后转小火焖煮10-15分钟。

加入青椒、红椒翻炒均匀，继续焖煮2-3分钟即可出锅。

注意事项：

淮山要提前泡发，去除杂质，以免影响口感。

炒淮山时要用小火慢煮，避免过度炒焦。

加入适量的盐、生抽、料酒、糖调味，可以根据个人口味适当调整。

加入青椒、红椒可以增加颜色和味道，但不要过度炒制，否则会影响口感。

炒淮山可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒、花椒等。

炒淮山是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。如果你喜欢淮山，不妨试试这道菜哦！