芹菜馅素饺子是中华传统美食之一，以其清新爽口的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。以下是一份适合于制作芹菜馅素饺子的配方大全，供您参考：

材料：

1. 芹菜：适量

2. 豆腐干：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 姜末：适量

5. 香油：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 清水：适量

步骤：

1. 将芹菜洗净，切成小块。

2. 将豆腐干切成小块。

3. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入适量的清水搅拌均匀。

4. 加入切好的豆腐干和芹菜，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。

5. 在另一个大碗中加入适量的香油，加入切好的姜末，搅拌均匀。

6. 将步骤4中的混合物倒入步骤5中，再次搅拌均匀。

7. 取一张饺子皮，将馅料放入其中，捏成饺子形状。

8. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可食用。

注意事项：

1. 芹菜馅料可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类食材。

2. 煮饺子的水要足够多，以便将饺子全部放入锅中，避免煮饺子时饺子粘锅。

3. 最后的煮熟时间根据个人口感和饺子大小而定，一般煮到饺子浮起即可。