鱼香肉丝，一道色香味俱佳的家常菜，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可或缺的一道美味。然而，很多新手对于如何制作出美味的鱼香肉丝感到困惑。别担心，本文将为你提供一份简单易懂的鱼香肉丝家常做法，让你的味蕾沉浸在美食的海洋中。

一、准备工作

制作鱼香肉丝的第一步，当然是要准备好所需的食材。我们需要瘦肉（猪肉或牛肉都可以）、木耳、胡萝卜、红、绿椒各一个，葱姜蒜适量，以及最重要的鱼露、生抽、老抽、白糖、盐、味精等调料。选购食材时，可以根据自己的口味和需求来选择合适的食材和调料。

二、处理食材

将瘦肉切成细丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制 10 分钟，使肉丝更加嫩滑。木耳、胡萝卜、红、绿椒都切成丝，葱姜蒜切末备用。

三、炒制过程

1. 热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，迅速划散，待肉丝变色后捞出备用。

2. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入木耳丝、胡萝卜丝、红、绿椒丝翻炒均匀。

3. 加入炒好的肉丝，继续翻炒，然后加入白糖、生抽、老抽、鱼露，翻炒均匀，让鱼香肉丝充分吸收调料的味道。

4. 最后加入味精，翻炒均匀后，撒上葱花，即可出锅。

鱼香肉丝的家常做法并不复杂，只要准备好食材，掌握好炒制的步骤和火候，就能在家中轻松制作出美味可口的鱼香肉丝。希望你能在制作过程中，感受到美食带来的乐趣，也让你的味蕾沉浸在鱼香肉丝的美味中。