很多喜爱海鲜的朋友在烹饪基围虾时，都会遇到一个问题：基围虾需不需要挑虾线？这个问题让很多人纠结，有些人认为挑虾线会让虾更美味，有些人则认为没有必要。那么，究竟基围虾需不需要挑虾线呢？本文将为你揭晓答案。

一、虾线的成因及作用

基围虾是一种非常有营养的海鲜，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。而虾线，又称为“肠道”，是虾的消化系统，位于虾的背部。虾线内含有一些虾的排泄物和未消化的食物残渣，所以有些人认为烹饪前需要将其挑出，以保证虾的口感和卫生。

二、虾线对口感的影响

实际上，虾线对基围虾的口感影响并不大。因为虾线位于虾的背部，烹饪过程中，热量可以充分渗透到虾肉中，使虾肉更加鲜嫩。而且，虾线并不含有大量的脏物，大部分排泄物和未消化的食物残渣已经随着虾的进食和消化过程排出体外。因此，不挑虾线对口感的影响微乎其微。

三、虾线对卫生的影响

虽然虾线内的脏物已经很少，但仍然存在一定的卫生隐患。如果不挑虾线，这些脏物可能会在烹饪过程中污染锅具、砧板等厨具，甚至影响人体健康。因此，为了保证卫生，烹饪基围虾前最好还是挑出虾线。

四、如何正确挑虾线

挑虾线其实很简单，只需用一根**，从虾的背部第二关节处插入，向上挑出虾线即可。挑虾线时要注意不要把虾肉挑破，以免影响口感。

基围虾烹饪前需要挑虾线，一方面是为了保证卫生，另一方面也是为了口感更佳。当然，如果你觉得挑虾线麻烦，或者对口感和卫生要求不高，那么也可以不挑虾线。根据自己的需求和喜好来决定是否挑虾线即可。希望本文能帮助你解决关于基围虾需不需要挑虾线的困扰，祝你烹饪愉快！