很多家庭主妇或者烹饪新手们，可能都曾遇到过这样的问题：煮鸡蛋时，鸡蛋壳总是破裂，剥起来也十分困难。那么，如何才能煮出既不破壳又容易剥的鸡蛋呢？别急，本文将为你揭晓这个谜团。

一、选择新鲜的鸡蛋

我们要从源头上把好关。挑选新鲜的鸡蛋，是保证煮鸡蛋不破壳的关键。新鲜的鸡蛋表面有一层保护膜，可以有效防止鸡蛋在煮的过程中破裂。所以，在购买鸡蛋时，尽量选择新鲜的鸡蛋。

二、煮鸡蛋的技巧

1. 控制好水温：煮鸡蛋时，水温的控制十分重要。水温过高，鸡蛋壳容易破裂；水温过低，鸡蛋又不易煮熟。一般而言，煮鸡蛋的水温控制在 75-85 摄氏度最为合适。

2. 加入适量的盐：在煮鸡蛋的过程中，加入适量的盐可以起到一定的保护作用。盐可以降低水的凝固点，减少鸡蛋壳破裂的可能性。

3. 煮的时间：煮鸡蛋的时间也会影响到鸡蛋的口感。煮的时间过长，鸡蛋会变得老硬；煮的时间过短，鸡蛋又不熟。一般来说，煮鸡蛋的时间控制在 8-10 分钟为宜。

三、鸡蛋剥壳的技巧

1. 利用鸡蛋的凹凸处：在剥鸡蛋时，我们可以利用鸡蛋表面的凹凸处作为突破口，这样可以更容易地剥下鸡蛋壳。

2. 先从大头剥起：剥鸡蛋时，可以从鸡蛋的大头处开始剥起。因为鸡蛋的大头处有一层薄膜，比较容易剥离。

3. 用温水剥壳：煮好的鸡蛋放入温水中，稍微浸泡一下，这样鸡蛋壳和蛋白之间的粘合力会降低，剥壳时更加容易。

煮出不破壳又容易剥的鸡蛋，关键在于选择新鲜的鸡蛋，并掌握好煮鸡蛋的技巧和剥壳的技巧。只要按照本文的方法去尝试，相信你一定可以煮出完美的鸡蛋。祝你烹饪愉快！