在很多家庭的餐桌上，烧茄子是一道必不可少的家常菜。它以其鲜美的口感和丰富的营养，深受大家喜爱。然而，烧茄子怎么做才好吃？如何才能烧出既美味又养眼的茄子呢？本文将为大家揭晓烧茄子的家常做法窍门，让你轻松升级为厨房高手！

一、挑选茄子

想要烧出好吃的茄子，首先得挑选优质的茄子。挑选时，以颜色鲜亮、表皮光滑、体型适中、无病虫害的茄子为佳。茄子的新鲜程度直接影响到烧茄子的口感和营养价值，所以这一步至关重要。

二、切茄子

烧茄子时，切茄子也有讲究。将茄子洗净，切去蒂部，然后将茄子切成厚约 1 厘米的片状。在每片茄子上切一刀，但不要切断，形成“十”字型。这样切可以让茄子在烧制过程中更容易入味，而且烧出来的茄子形状美观。

三、油炸茄子

烧茄子时，先将茄子用油炸一下，可以让茄子更容易烧制，而且口感更好。油炸时，油温要控制在 180℃左右，将茄子片逐个放入油中，炸至微黄捞出。炸好的茄子要沥干油分，备用。

四、调制烧茄子酱料

烧茄子好吃的关键在于酱料。将蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、细砂糖、盐、水混合在一起，调成烧茄子酱料。在烧茄子时，将炸好的茄子放入锅中，倒入调好的酱料，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱料的味道。

五、收汁

在烧茄子过程中，最后一步便是收汁。将锅中的酱料烧至浓稠，紧紧包裹在茄子表面，让茄子看起来油亮亮的，食欲大增。

掌握以上烧茄子的家常做法窍门，你便能轻松烧出美味可口、色香味俱佳的烧茄子。烧茄子不仅是一道家常菜，更是一道充满智慧的艺术品。只要我们用心去研究、实践，一定能在烧茄子的道路上越走越远，成为厨房高手！