凉拌嫩豆腐是一道深受大家喜爱的夏季凉菜，不仅口感滑嫩，而且制作简单。但是，如何才能做出既好吃又简单的凉拌嫩豆腐呢？别急，本文将为你揭秘凉拌嫩豆腐的制作窍门，让你的口感瞬间升级！

一、选材关键

想要制作出好吃的凉拌嫩豆腐，选材非常关键。我们要选用新鲜的嫩豆腐，这样的豆腐口感更加滑嫩。调料的选择也要用心，比如，生抽、香醋、蒜泥、香菜等，这些都是凉拌嫩豆腐的绝佳搭配。

二、豆腐处理

在制作凉拌嫩豆腐之前，我们需要对豆腐进行简单的处理。将豆腐切成大小适中的块状，然后放入开水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免影响口感。焯水后的豆腐要迅速放入冷水中浸泡，这样可以让豆腐更加滑嫩。

三、调料制作

将生抽、香醋、蒜泥、香菜等调料放入碗中，搅拌均匀。这里需要注意的是，蒜泥要尽量细腻，这样可以让口感更好。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者花椒油，增加口感层次。

四、凉拌豆腐

将处理好的豆腐捞出，沥干水分，然后放入调好的调料碗中。将豆腐和调料充分搅拌均匀，让每一块豆腐都裹满调料。这里需要注意的是，搅拌时要轻柔，避免豆腐破碎。

五、装盘享用

将拌好的凉拌嫩豆腐放入盘中，可以撒上一些芝麻、葱花等点缀。这样一道美味的凉拌嫩豆腐就制作完成了，现在你可以尽情享用了！

制作凉拌嫩豆腐并不复杂，只要选材得当，掌握好处理豆腐和调料的方法，就能轻松做出一道美味的凉拌嫩豆腐。不妨尝试一下这个简单窍门，让你的口感瞬间升级！