许多人在家尝试烧红烧排骨，但往往味道不尽如人意，其实要想让红烧排骨好吃，只需掌握这三招，就能让你的排骨色香味俱佳，让人回味无穷。

一、选材是关键

想要红烧排骨好吃，选材非常关键。排骨要选择肉质鲜嫩、带有少许脂肪的，这样的排骨烧出来口感才会鲜嫩多汁。另外，排骨在烹饪之前要充分洗净，去除血水和杂质，这样烧出来的排骨才能没有腥味。

二、红烧调料有讲究

红烧排骨的调料是味道的关键，酱油、料酒、糖、生姜、葱、八角等都是必备的。其中，酱油要选择颜色深、味道鲜的，料酒要选择清香型的，糖要选择口感适中的白沙糖。调料的比例也非常重要，一般来说，料酒和酱油的比例为 1:1，糖和酱油的比例为 1:2，这样的味道才会适中。

三、烹饪技巧不可忽视

红烧排骨的烹饪技巧也决定了最后的美味程度。排骨要先用油煸炒，这样可以让排骨的表面形成一层保护膜，锁住水分，使排骨更加鲜嫩。烧排骨时要加入足够的水，以保证排骨能够充分炖煮。收汁时要掌握好火候，既要让排骨表面上色，又要保证排骨内部的口感。

要想烧出好吃的红烧排骨，选材、调料和烹饪技巧这三方面缺一不可。只要掌握了这三招，你也能在家轻松做出色香味俱佳的红烧排骨，让人回味无穷。