很多朋友都喜欢吃小龙虾，但面对一整只小龙虾，不知从何下手。其实，家常小龙虾尾做法非常简单，只要掌握几个关键步骤，你也能做出美味可口的小龙虾尾。本文将为你详细解析小龙虾尾的家常做法，让你轻松晋级大厨行列。

一、准备工作

1. 选购小龙虾：新鲜的小龙虾色泽鲜亮，腹部干净，无异味。挑选时，可以用手指按压虾身，新鲜的虾会迅速恢复原状。

2. 清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐，浸泡 20 分钟，让它们吐出体内的泥沙。然后用刷子刷洗小龙虾的腹部和头部，注意不要损坏虾黄。

3. 处理小龙虾尾：将刷洗好的小龙虾从背部剪开，取出虾线，然后将虾尾从中间剪开，方便入味。

二、烹饪小龙虾尾

1. 腌制：将处理好的小龙虾尾放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、蒜末、辣椒粉、五香粉、花椒粉、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 炸制：锅中倒入足量的油，油温烧至 5 成热时，将腌制好的小龙虾尾放入锅中，中小火炸至表面微黄，捞出备用。

3. 炒制：锅中留少许底油，放入豆瓣酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜末、葱段，小火炒出红油。然后将炸好的小龙虾尾放入锅中，翻炒均匀，让虾尾充分吸收调料的味道。

4. 加水焖煮：倒入适量的水，水量要没过小龙虾尾，加入适量的盐、生抽、料酒、糖，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 分钟。

5. 收汁：焖煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花、香菜末、芝麻，出锅即可。

家常小龙虾尾做法并不复杂，只要选购新鲜的小龙虾，并按照上述步骤进行处理和烹饪，你也能做出美味可口的小龙虾尾。现在就开始动手吧，让你的家人和朋友都为你点赞。