一、准备工作

红烧排骨炖土豆，一道让人垂涎欲滴的家常菜。想要做好这道菜，首先我们要准备好所需的材料。排骨、土豆、生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、盐、料酒，这些都是必备的。另外，为了让排骨更加美味，可以提前一天将排骨腌制好，放入冰箱冷藏。

二、排骨腌制

将排骨洗净后切成适当大小的块，放入一个大碗中。加入适量的生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，让每块排骨都裹上酱汁。然后加入两勺细砂糖，用手抓匀，使砂糖均匀地裹在排骨上。放入冰箱冷藏，腌制一晚上。

三、红烧排骨炖土豆

1. 土豆去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。

2. 烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，用中小火慢慢煎，煎至排骨两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜、大葱段，炒香。然后加入排骨，翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

5. 加入足够的开水，没过排骨即可。加入煎排骨时锅中剩下的油，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮 30 分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮 15 分钟，直到土豆熟透，汤汁浓稠。

7. 最后加入适量的盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

四、总结

红烧排骨炖土豆是一道非常美味的家常菜，排骨鲜嫩多汁，土豆软糯入味。只要按照上面的步骤操作，你也能在家轻松 get 这道美味佳肴。不妨今晚就试试吧，让家人品尝到你的手艺，共享美好时光。