在很多家庭的餐桌上，芹菜总是以“配角”的身份出现，人们往往只关注它的茎部，而忽略了它的叶子。其实，芹菜叶有着极高的营养价值，而且吃法多样，既可以作为主料，也可以作为辅料，为我们的餐桌增添无限的可能。本文将为您详细介绍芹菜叶的各种吃法，让您重新认识这个餐桌上的“配角”。

一、凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶是最常见的吃法之一，它简单易做，口感清爽。将芹菜叶洗净，用开水焯一下，捞出后用凉水冲凉，这样可以保持芹菜叶的翠绿。然后，可以根据个人口味加入蒜末、醋、香油、盐等调料，搅拌均匀即可。

二、芹菜叶炒鸡蛋

这道菜将芹菜叶的鲜嫩与鸡蛋的香滑完美结合，是一道不可错过的美食。将芹菜叶洗净切碎，鸡蛋打散备用。然后，热锅加油，将芹菜叶炒至变色，再倒入鸡蛋液，翻炒均匀，最后加入适量的盐和味精调味即可。

三、芹菜叶炖豆腐

这道菜将芹菜叶的清香与豆腐的滑嫩相得益彰，是一道极具营养的美食。将芹菜叶洗净切段，豆腐切块备用。然后，热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐和芹菜叶，翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽和味精调味，炖煮十分钟左右即可。

四、芹菜叶馅饼

这道菜将芹菜叶的鲜嫩与面皮的香酥完美结合，是一道极具创意的美食。将芹菜叶洗净切碎，与肉末、葱姜蒜末、盐、生抽、五香粉等调料搅拌均匀，制成馅料。然后，将馅料包在面皮中，制成馅饼，热锅加油，煎至两面金黄即可。

芹菜叶的吃法多样，营养价值丰富，我们应该充分利用这个被忽视的食材，为我们的餐桌增添更多的色彩。同时，芹菜叶的吃法还有很多，比如芹菜叶粥、芹菜叶炒肉等，希望您能从中找到自己喜欢的吃法，让芹菜叶成为您餐桌上的一道亮丽风景。