猪蹄是一道美味的家常菜，而红烧猪蹄更是深受大家的喜爱。但是，很多人在做红烧猪蹄的时候，总是会遇到猪蹄煮不烂的情况，影响了口感。那么，红烧猪蹄怎样做软烂呢？下面就让我来为大家分享一下烹饪技巧。

准备食材

首先，我们需要准备好食材。猪蹄的选购非常重要，我们要选择新鲜、肉质细腻、皮薄肉厚、没有破损的猪蹄。此外，还需要准备一些辅料，如葱、姜、料酒、**、八角、桂皮、酱油等。

处理猪蹄

处理猪蹄是关键的一步。首先，将猪蹄放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出来，用刀将猪蹄的表皮刮净，再用热水冲洗干净。接着，将猪蹄切成小块，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再用冷水冲洗干净备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，将葱姜爆香，加入猪蹄块翻炒至表面微黄。

2. 加入适量的料酒，翻炒至料酒挥发。

3. 加入适量的酱油，**，八角，桂皮，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。

5. 每隔一段时间，打开锅盖翻炒几下，防止猪蹄粘锅。

6. 焖煮时间大概在1个半小时到2个小时左右，直到猪蹄软烂入味即可。

注意事项

1. 烹饪过程中，要不断地翻炒，防止猪蹄粘锅。

2. 焖煮时间要根据猪蹄的大小和软烂程度来调整。

3. 如果想让猪蹄更加入味，可以在烹饪前将猪蹄用酱油、料酒、姜片腌制一段时间。

结尾

通过以上的步骤，我们就可以轻松做出软烂入味的红烧猪蹄了。在烹饪过程中，要注意火候和翻炒的频率，这样才能确保猪蹄煮得软烂入味。希望大家能够成功地做出美味的红烧猪蹄，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。