材料准备

• 牛肉：500克
• 蘑菇：200克
• 洋葱：1个
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤说明

1. 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 蘑菇洗净，切片；洋葱、姜、蒜切末。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
4. 放入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
5. 再次热锅凉油，放入洋葱煸炒至变色，放入蘑菇煸炒至出水。
6. 放入煸炒好的牛肉，加入适量的盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。
8. 收汁，淋上少许香油即可。

小贴士

• 牛肉腌制时加入淀粉可以使牛肉更加鲜嫩。
• 热锅凉油可以避免油烟太大。
• 煸炒牛肉时要翻炒均匀，不要煮过头，否则会变得老硬。
• 加水焖煮时火候要掌握好，太久会让牛肉变得柴硬，太短则会影响口感。

总结

蘑菇炒牛肉是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。通过以上步骤，相信大家可以轻松做出美味的蘑菇炒牛肉。在制作过程中，需要注意火候和调味，这样才能做出口感鲜美的蘑菇炒牛肉。希望大家都能喜欢这道美食。