• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

鲫鱼是一种营养丰富的淡水鱼，其肉质鲜美，深受人们的喜爱。但是，很多人在烹饪鲫鱼时，常常会出现鱼肉泥糊、肉质老硬等问题。那么，如何让鲫鱼肉质更鲜美呢？今天，我就来介绍一下凉拌鲫鱼家常做法。

材料

1. 鲫鱼一条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 红椒、青椒各适量

4. 盐、醋、酱油、料酒、糖、味精适量

5. 花生油适量

步骤

1. 准备工作

将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

2. 腌制鲫鱼

将鲫鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、味精、糖，拌匀后腌制15分钟。

3. 烹饪鲫鱼

将葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成丝状。锅中倒入适量的花生油，加热至六成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入鲫鱼块煸炒至变色。加入适量的水，盖上锅盖煮10分钟，然后加入红椒、青椒丝，再煮5分钟即可。

4. 凉拌鲫鱼

将烹饪好的鲫鱼块捞出，放入碗中，加入适量的醋、酱油、味精、糖、葱姜蒜末，拌匀即可。

小贴士

1. 鲫鱼腌制的时间不要过长，否则会影响鱼肉的口感。

2. 烹饪鲫鱼时，火候要适中，不要过旺，否则会破坏鱼肉的质地。

3. 凉拌鲫鱼时，醋的比例要适量，否则会影响口感。

结尾

以上就是凉拌鲫鱼家常做法，简单易学，口感鲜美，营养丰富。大家可以根据自己的口味适量调整配料的比例，做出属于自己的美味佳肴。