• 材料：
• 步骤：
• 小贴士：
• 结语：

年渣渣豆腐是一道传统的湖南菜，口感鲜美，营养丰富，是家常菜中的佳品。下面介绍制作年渣渣豆腐的详细步骤。

材料：

• 豆腐 500克
• 瘦肉末 100克
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 水淀粉 适量
• 油 适量

步骤：

1. 准备工作

豆腐切成小块，用开水焯水，去掉豆腥味。蒜末、姜末备好。瘦肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、鸡精拌匀，腌制15分钟。

2. 煸炒瘦肉末

锅中放入适量的油，烧至6成热，放入腌制好的瘦肉末，煸炒至变色。加入姜末、蒜末、豆瓣酱，炒香。

3. 烧豆腐

将炒好的瘦肉末盛起，锅中留底油，放入焯水过的豆腐，煸炒至表面微黄。加入炒好的瘦肉末，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。

4. 勾芡

煮豆腐时，将适量的水淀粉加入水中搅匀备用。煮豆腐10分钟后，将水淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁变稠即可。

5. 装盘

将煮好的年渣渣豆腐盛入盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

• 豆腐焯水时水要开，焯水时间不宜过长，否则豆腥味会被煮散。
• 煮豆腐时火候要适中，不宜过大，否则豆腐易烂。
• 勾芡时水淀粉要提前搅匀，防止结块。

结语：

年渣渣豆腐是一道美味可口的家常菜品，制作方法简单易学，食材易得。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。