• 准备材料
• 制作步骤
• 结尾

东北酸菜是东北菜系中的一道经典菜品，口感酸爽，味道独特，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道真正好吃的东北酸菜并不容易。今天，我将分享一位老家传来的秘方，让大家轻松掌握制作东北酸菜的技巧。

准备材料

制作东北酸菜需要准备的材料有：新鲜白菜、盐、大葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、白糖、料酒、醋。

制作步骤

1. 准备白菜

将新鲜白菜洗净，掰成小块。

2. 腌制白菜

将白菜块放入大盆中，加入适量盐，用手揉搓均匀，腌制30分钟至1小时，使其出水。

3. 准备调料

将大葱、姜、大蒜切成末，干辣椒去籽切成小段，花椒炒香备用。

4. 调味

将炒香的花椒、干辣椒、大葱、姜、大蒜放入碗中，加入适量酱油、白糖、料酒、醋，搅拌均匀。

5. 拌匀

将腌制好的白菜块沥干水分，放入大碗中，倒入调好的调料，用手将白菜块和调料充分拌匀。

6. 发酵

将拌好的白菜块放入密封的容器中，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，发酵3-5天即可食用。

结尾

以上就是制作东北酸菜的详细步骤，希望大家能够按照秘方制作出一道美味的东北酸菜。制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好技巧，就能轻松做出一道口感酸爽、味道独特的东北酸菜。