川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在川菜中，家常菜是最为常见的一类，也是最能代表川菜特色的一类菜肴。下面介绍几道经典的川菜家常菜做法。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，以豆腐为主料，配以肉末和豆瓣酱等多种调料，口感麻辣鲜香，是一道适合家庭做的美食。

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香菜。

步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒爆香，加入猪肉末煸炒至断生。

3. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的水烧开。

4. 放入焯过水的豆腐煮10分钟左右，加盐、鸡精、料酒、生抽调味。

5. 用淀粉勾芡，加入香菜翻炒即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的另一道经典菜品，以鸡肉为主料，配以花生米和葱姜蒜等多种调料，口感酸甜微辣，是一道家庭常见的美食。

材料：鸡肉、花生米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉切成小丁，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

4. 加入鸡肉煸炒至变色，加入花生米煸炒。

5. 加入盐、糖、酱油调味，翻炒均匀即可。

水煮鱼

水煮鱼是川菜中的传统名菜之一，以鲜鱼为主料，配以豆芽和辣椒等多种调料，口感麻辣鲜香，是一道适合家庭聚餐的美食。

材料：草鱼、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、香菜。

步骤：

1. 草鱼去鳞、去骨、去皮，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。

2. 豆芽焯水备用。

3. 葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香。

5. 加入适量的水烧开，放入鱼片和豆芽，煮至鱼片变白。

6. 加盐、鸡精、生抽调味，用淀粉勾芡，加入香菜翻炒即可。

川菜家常菜的做法，其实并不难，只要掌握了基本的调料和烹饪技巧，就能轻松地在家中做出美味的川菜。以上介绍的几道经典川菜家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单易学，适合初学者尝试。希望大家能够在家中尝试做一做，品尝到地道的川菜美食。