• 选材
• 操作步骤
• 技巧
• 结尾

西红柿鸡蛋豆角是一道家常菜，口感好又美味，是很多人喜欢的一道菜肴。但是，要想做出口感好又美味的西红柿鸡蛋豆角，需要掌握一些技巧和方法。在本文中，我将为大家介绍如何做出口感好又美味的西红柿鸡蛋豆角。

选材

要做出口感好又美味的西红柿鸡蛋豆角，首先要选好材料。西红柿要选择鲜红饱满、表皮光滑、无破损的西红柿；鸡蛋要选新鲜的，蛋黄和蛋白要分开打散；豆角要选嫩而不老、色泽翠绿、无斑点的豆角。此外，还需要准备适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、葱姜蒜等调料。

操作步骤

1.豆角洗净去除两头，切成小段备用；

2.西红柿洗净切成小块，葱姜蒜切末备用；

3.锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；

4.加入西红柿块煸炒至软烂；

5.加入豆角段煸炒均匀；

6.加入适量水，煮至豆角变软；

7.加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料；

8.翻炒均匀后，加入打散的鸡蛋液；

9.翻炒均匀后，出锅装盘即可。

技巧

1.豆角煮熟后要捞出沥干水分，否则会影响口感；

2.西红柿不要加水煮，否则会影响口感；

3.炒豆角时要先煸炒至表皮微焦，再加入西红柿，这样可以提高豆角的口感和香味；

4.加入鸡蛋液时，要先将锅离火，搅拌均匀后再放回火上翻炒。

结尾

以上就是如何做出口感好又美味的西红柿鸡蛋豆角的详细步骤和技巧。希望大家在做菜时能够注意选材、掌握技巧，做出更加美味的菜肴。