红烧茄子丝的做法大全_如何轻松做出美味茄子丝
茄子是夏季最常见的蔬菜之一，它不仅口感鲜美，而且富含营养成分，被誉为“植物肉”。而红烧茄子丝是茄子的一种经典做法，下面就为大家介绍一下红烧茄子丝的做法大全。
材料
1. 茄子2个
2. 瘦肉末100克
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、酱油、糖、盐、鸡精适量
5. 淀粉适量
6. 花生油适量
步骤
1. 准备工作
将茄子洗净，去掉两头，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，使其去除苦涩味。瘦肉末加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精搅拌均匀，葱姜蒜切末备用。
2. 炒茄子丝
将茄子丝捞出，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入茄子丝煸炒至软烂，取出备用。
3. 炒肉末
同一锅中加入适量花生油，放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉末煸炒至变色，加入少许料酒、酱油翻炒均匀。
4. 红烧茄子丝
将炒好的茄子丝倒入锅中，加入适量盐、糖、鸡精、清水，翻炒均匀，烧开后转小火焖煮10分钟左右，直至汁收干，加入适量淀粉水勾芡即可。
小贴士
1. 茄子丝不要切的太细，否则容易炒糊。
2. 炒茄子丝时，火不要太大，以免炒糊。
3. 炒肉末时，可以加入少量豆瓣酱或辣椒酱，增加口感。
4. 焖煮时，火不要太大，以免茄子糊底。
5. 勾芡时，淀粉水要慢慢加入，避免出现结块现象。
结尾
红烧茄子丝是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。通过本文介绍的红烧茄子丝的做法大全，相信大家已经掌握了制作的技巧。在家中可以尝试一下，为家人做一道美味的红烧茄子丝吧。
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