• 材料
• 步骤
• 小贴士
• 结尾

茄子和西红柿是很好的搭配，炒起来也很简单。但是，茄子容易让人感觉腥味重，而且炒不好还容易老，怎样才能让茄子不腥不老呢？下面就来分享一下我的家常做法。

材料

- 茄子：500克

- 西红柿：2个

- 大葱：1根

- 姜：一小块

- 蒜：3瓣

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

步骤

1. 茄子的处理

茄子是容易吸油的食材，所以在处理之前，先要将茄子切成块，放入盐水中浸泡10分钟，让茄子出水，这样可以减少茄子吸油的量。

2. 西红柿的处理

西红柿要先用开水烫一下，去掉皮，然后切成小块备用。

3. 葱姜蒜的处理

将大葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

4. 炒茄子

将处理好的茄子放入锅中，用中小火翻炒，炒到茄子变软，表面微微变金**时，捞出备用。

5. 炒西红柿

在同一个锅中，加入适量的食用油，将葱姜蒜爆香，然后加入西红柿块，翻炒几分钟，让西红柿熟透。

6. 炒茄子和西红柿

将炒好的茄子放入炒好的西红柿中，加入适量的盐、生抽、料酒、糖和鸡精，翻炒均匀，让茄子和西红柿的味道充分融合。

小贴士

1. 茄子的处理很重要，一定要让茄子出水，这样可以减少茄子吸油的量，让茄子更加入味。

2. 西红柿要烫一下去皮，这样可以让西红柿更加鲜美。

3. 在炒西红柿时，可以加入一些糖，这样可以中和西红柿的酸味，让味道更加平衡。

4. 炒茄子和西红柿时，火候要掌握好，不要炒过头，否则茄子会老而且口感不佳。

结尾

这就是我炒西红柿茄子的家常做法，简单易学，味道鲜美，大家可以试着做一下。炒茄子的时候，一定要让茄子出水，这样可以减少茄子吸油的量，让茄子更加入味。同时，炒西红柿时可以加入一些糖，这样可以中和西红柿的酸味，让味道更加平衡。希望大家也能够喜欢这道家常菜。