摆摊炸臭豆腐用什么油最好？这是摊主们经常被问到的问题。作为一名摊主，我要和大家分享我的经验，告诉大家最好的选择是什么。

1.选择适合高温的油

首先，我们需要选择适合高温的油。炸臭豆腐需要高温，如果使用不适合高温的油，容易导致油烟过多，影响食品的口感和健康。因此，我们需要选择适合高温的油，如花生油、玉米油、葵花籽油等。

2.选择纯净的油

其次，我们需要选择纯净的油。在购买油时，我们需要注意是否有杂质，如果有杂质，容易影响食品的口感和健康。因此，我们需要选择纯净的油，如一些大品牌的油。

3.选择不易氧化的油

最后，我们需要选择不易氧化的油。在高温下，油容易氧化，产生有害物质。因此，我们需要选择不易氧化的油，如橄榄油、花生油等。

综上所述，炸臭豆腐最好选择适合高温、纯净、不易氧化的油。

操作步骤：

1.准备好炸锅、油和臭豆腐。

2.将油倒入炸锅中，加热至适当温度。

3.将臭豆腐放入炸锅中，炸至金**。

4.将炸好的臭豆腐捞出，沥干油。

5.根据个人口味，可以加入辣椒酱、蒜泥等调料。

小标题1：花生油

花生油是一种适合高温的油，炸出来的臭豆腐口感香脆，但是需要注意选择纯净的花生油，避免影响健康。

小标题2：玉米油

玉米油也是一种适合高温的油，炸出来的臭豆腐口感香脆，而且比花生油更健康。但是需要注意选择纯净的玉米油，避免影响健康。

小标题3：葵花籽油

葵花籽油是一种适合高温的油，炸出来的臭豆腐口感香脆，而且比花生油和玉米油更健康。但是需要注意选择纯净的葵花籽油，避免影响健康。

结尾：选择适合高温、纯净、不易氧化的油，可以炸出香脆美味的臭豆腐。希望我的经验对大家有所帮助。